電熱商廚設(shè)備的發(fā)熱管為什么要定期更換？
2024-11-02
相信不少小伙伴在選購電熱商用廚房設(shè)備時廠家通常都會告知用戶需要定期更換發(fā)熱管，這是為什么呢？會不會是廠家要從中賺取各種配件費(fèi)或者維修費(fèi)呢？今天就讓馳能小編做一個簡單的科普，告知為什么發(fā)熱管需要定期更換吧。
發(fā)熱管使用壽命的因素
材質(zhì)因素
發(fā)熱絲材料：發(fā)熱管的核心是發(fā)熱絲，通常選用具有較高的電阻率、抗氧化性和高溫強(qiáng)度的金屬材料，這種材料是有使用壽命一般在3000-8000小時。
外殼材料：發(fā)熱管的外殼主要起保護(hù)和絕緣作用，在商用廚房里通常會使用不銹鋼材質(zhì)，而相對知名的品牌會選用更高品質(zhì)的316食品級不銹鋼為外殼材料，這種材料具備更好的密封性，能夠大大延長發(fā)熱管的使用壽命。
使用環(huán)境因素
溫度：發(fā)熱管在額定溫度范圍內(nèi)工作時，其使用壽命可以得到保障。在商廚中發(fā)熱管的工作溫度一般在80-400度之間，相對于其他需要高溫工作的商業(yè)場景，商廚設(shè)備的發(fā)熱管工作溫度并不苛刻，但仍然會在長時間的使用下發(fā)熱絲的氧化速度會加快，也會出現(xiàn)金屬蒸發(fā)導(dǎo)致發(fā)熱絲變細(xì)，電阻增大，發(fā)熱功率下降，最終縮短使用壽命。
濕度：在高濕度環(huán)境中，發(fā)熱管容易出現(xiàn)漏電、短路等問題，如果發(fā)熱管的絕緣性能不夠好，空氣中的水分會使絕緣層受潮，降低其絕緣電阻。在商廚中發(fā)熱管通常都會與水接觸，一般大品牌的發(fā)熱管會在用擁有優(yōu)秀密封性的不銹鋼外殼包裹，可有有效的杜絕密封性問題，但在長期的使用下會形成大量的水垢，而水垢的不良導(dǎo)熱率在大量的附著下會導(dǎo)致發(fā)熱管出現(xiàn)干燒的情況。
腐蝕性食材：在不同餐飲業(yè)里烹飪的菜式都會不一樣，部分菜式具有腐蝕性，在發(fā)熱管長期的接觸下可能會出現(xiàn)腐蝕的情況，從而導(dǎo)致發(fā)熱管的使用壽命下降。
工作方式因素
持續(xù)工作時間：連續(xù)長時間工作的發(fā)熱管比間歇工作的發(fā)熱管壽命要短。特別是在商廚行業(yè)幾乎每天都要持續(xù)工作，以用于烤箱的發(fā)熱管為例，若烤箱長時間持續(xù)高溫烤制食物，發(fā)熱管一直處于工作狀態(tài)，發(fā)熱絲的老化速度會加快。
功率負(fù)載：發(fā)熱管一般都會有較高的工作功率，而長時間的高功率工作下會導(dǎo)致發(fā)熱絲逐漸老化，蒸發(fā)，氧化，從而導(dǎo)致發(fā)熱管的工作電阻真大，發(fā)熱功率下降，最終減少使用壽命。
性能衰退方面
加熱效率降低
隨著使用時間的增加，發(fā)熱管內(nèi)部的發(fā)熱絲會逐漸老化，從而導(dǎo)致加熱效率的下降，又因?yàn)殚L期使用發(fā)熱絲逐漸變細(xì)，但又要達(dá)到相應(yīng)發(fā)熱量，會逐漸導(dǎo)致發(fā)熱管長期使用下逐漸加大功率，電阻也會逐漸加大，最終達(dá)到使用壽命。
溫度控制不準(zhǔn)確
發(fā)熱管老化還會影響其對溫度的控制精度，新的發(fā)熱管能夠比較精準(zhǔn)地在設(shè)定溫度范圍內(nèi)工作，這是因?yàn)槠浒l(fā)熱性能穩(wěn)定。但是，隨著發(fā)熱管的損耗，它可能無法準(zhǔn)確地維持設(shè)定的溫度。
安全隱患方面
漏電風(fēng)險(xiǎn)增加
發(fā)熱管通常會有嚴(yán)格的防漏電設(shè)計(jì)，例如馳能的發(fā)熱管外殼采用316食品級不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)部采用絕緣設(shè)計(jì)確保不會出現(xiàn)漏電的情況，但長期的使用下可能由于客戶廚房環(huán)境的情況以及使用習(xí)慣逐漸破壞了原本的絕緣效果從而觸發(fā)漏電保護(hù)強(qiáng)制斷電。
破裂或爆炸風(fēng)險(xiǎn)
發(fā)熱管長期在高溫下工作，管材可能會出現(xiàn)疲勞現(xiàn)象，特別是在達(dá)到使用壽命年份或者由于惡劣的廚房環(huán)境也是導(dǎo)致發(fā)熱管破裂的重要因素。
延長發(fā)熱管使用壽命的方法
正確安裝：發(fā)熱管的安裝需要遵循一定的規(guī)范和要求。在安裝過程中，要嚴(yán)格遵循商廚設(shè)備廠家既定的要求執(zhí)行，當(dāng)然更好的選擇是安排廠家委派售后服務(wù)人員上門安裝。
選擇適合的型號：發(fā)熱管有眾多的型號和類型，適用在不同的場景下，在商廚中建議選擇高密封性，耐腐蝕的發(fā)熱管，在選擇的時候需要注意選擇和原機(jī)一直工作功率的發(fā)熱管以確保發(fā)熱量能達(dá)到原機(jī)的功率，當(dāng)然小編優(yōu)先建議大家選擇原廠的發(fā)熱管更為合適，例如以馳能商廚來說，馳能售后服務(wù)會配備各種廚房設(shè)備相應(yīng)的發(fā)熱管，可以及時且合適的提供各類發(fā)熱并快速上門服務(wù)，盡可能的降低由于設(shè)備損壞對店鋪經(jīng)營的影響。
優(yōu)化使用環(huán)境：盡量保持發(fā)熱管工作環(huán)境在廠家的要求下，定期維護(hù)和清潔可以有效的清除設(shè)備里殘留的污漬從而避免產(chǎn)生水垢。
合理控制工作方式：嚴(yán)格遵循廠家既定的工作功率，避免私自改裝特別是私自加大設(shè)備功率的情況發(fā)生，在每天休息的時候切記關(guān)閉設(shè)備，避免任何干燒的情況發(fā)生。
總結(jié)：
發(fā)熱管由于工作原理以及材料導(dǎo)致它存在著使用的壽命，以餐飲業(yè)計(jì)算，如果是馳能的電熱設(shè)備發(fā)熱管使用壽命一般在3-5年，因此一般建議定期更換以確保設(shè)備的發(fā)熱性能以及使用安全性。
好啦，今天的商用廚房分享就到這里了，希望對大家有所幫助，如果您想要了解更多商廚知識可以關(guān)注我們馳能商廚，當(dāng)然如果您有商廚設(shè)備需求，但是不知道怎么選擇可以私信我們獲取推薦幫助，還能獲取官方特別優(yōu)惠渠道哦。
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